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| Il formaggio e le mozzarelle |
 Il latte viene munto dalle bufale e dalle vacche allevate in azienda dove hanno la possibilità di pascolare libere in un territorio lontano dall'inquinamento delle aree urbane, garantendo così un prodotto sano, gustoso e nutriente di alta qualità.
L'allevamento della bufala è sicuramente
una novità per la provincia di Rieti, poiché è tipico
della Campania e del basso Lazio, ma la forte passione
per la mozzarella di bufala ci ha spinti ad inserire questi
animali nella nostra azienda agricola. le bufale, trapiantate
dagli allevamenti di Latina e Frosinone, vivono in ampi
spazi aperti sul Colle Monticchio dove si sono ben ambientate,
come lo dimostra l'ottima produzione di latte utilizzato
nella trasformazione in Mozzarella di Bufala e
formaggi tipici.
L'allevamento della vacca è stato per
noi un impegno durato alcuni decenni e che, soprattutto
negli ultimi anni, ha reso possibile la produzione
di Latte
Crudo di Alta Qualità.
Tale prodotto è frutto di continui
e scrupolosi controlli igienico-sanitari e nutrizionali.
Le vacche vengono allevate in comodi ricoveri con ampi spazi aperti dove possono pascolare, stagione permettendo.
Il latte, una volta munto e giunto al caseificio, viene lavorato per ottenere
un tenero e succulento formaggio a pasta filata dal sapore inconfondibile:
la Mozzarella. |
Valori nutrizionali
per 100 gr. di Mozzarella di bufala |
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Proteine |
17 gr. |
| Carboidrati |
1,6 gr. |
| Calcio |
510 mgr. |
| Fosforo |
380 mgr. |
| Vitamina A/B/B1 |
0,21 mgr. |
| Valore energetico |
270 Kcal |
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