|
|
| Valorizziamo prodotti genuini |
 Il latte crudo è il latte così come esce dalle mammelle delle vacche e non sottoposto ad alcun trattamento (termico superiore ai 40 °C), tranne la refrigerazione dopo la mungitura.
Il latte crudo è sempre esistito ed è sempre stato consumato dall'umanità in grandi quantità con numerosi vantaggi alimentari, visti i suoi alti valori nutrizionali, ma la scarsa igiene generale del latte riscontrata nei tempi passati, lo aveva allontanato (se non quasi bandito) dal normale utilizzo a favore del latte pastorizzato.
Negli ultimi anni, grazie all'applicazione di normative europee per la qualità igienico-sanitaria del latte e della sua rintracciabilità, la vendita del latte crudo è tornata ad essere una timida realtà incoraggiata anche dall'ormai eccellente qualità igienica del nostro latte alla stalla e dall'esempio di altri paesi europei, come la Francia, dove il consumo del latte crudo rappresenta oggi il 10% del totale del latte alimentare consumato.
Il latte crudo è un alimento ricco di proteine nobili (grassi e zuccheri altamente nutritivi), e soprattutto di vitamine e sali minerali, e in tempi recenti gli sono state attribuite proprietà fisiologiche (calmanti, antidepressive) che erano conosciute dall'uomo solo in maniera intuitiva.
Il latte trattato termicamente infatti subisce delle alterazioni nelle caratteristiche nutritive e l'effetto diminutivo del valore nutrizionale è proporzionale all'intensità del trattamento termico (tanto è più alto e prolungato il trattamento, tanto è alto l'effetto diminutivo).
Avremo di conseguenza una diminuzione dei grassi, delle proteine, dei sali minerali, e soprattutto delle vitamine (scomparsa della vitamina D, E, e diminuzione delle vitamine C e B1).
La normale pastorizzazione ad esempio distrugge completamente il suo modesto contenuto in vitamina D, considerata assai importante come fattore antirachitico per i giovani.
La garanzia della salubrità del latte oggi è garantita da:
- numerosi e scrupolosi controlli aziendali (oltre 10.000 campioni annui) effettuati in laboratori certificati previsti dal manuale aziendale in base alla normativa UNI EN ISO con cui l'azienda è certificata.
- controllo delle autorità veterinarie che, in base alla normativa vigente, deve effettuare numerosi controlli sul latte posto in vendita.
Il nostro latte venduto crudo è un latte di alta qualità "fresco" di giornata, munto e pre-incartato in azienda. |
Valori nutrizionali medi per 100ml |
|
Vitamina D (Calcioferolo) U.I. |
2 |
| Vitamina B1 (Tiamina) ug |
45 |
| Vitamina C (Ac. Ascorbico) ug |
2000 |
| Valore energetico |
276kj (66 kcal) |
| Proteine |
3,20 g |
| Carboidrati |
5,00g |
| Grassi |
3,70g |
| Calcio* |
120mg |
| La Vitamina D, completamente distrutta dalla pastorizzazione è molto importante come fattore antirachitico per i giovani. Il Latte crudo ne è una fonte ricca e naturale. |
| *(15% RDA) Razione Giornaliera Raccomandata
|
| Il calcio è un elemento fondamentale per il buon mantenimento delle ossa e dei denti ed il latte ne è una fonte naturale. |
|
 |
|
|  |
